카카루 씨, 아침입니다.

※이 포스트는 광우병에 대한 이야기는 전혀~ 고려하지 않는다.
그럼에도 불구하고 광우병에 대해서 이야기꺼내면...흠....뭐라 말을 해야할지.
※왜 이 포스트를 뉴스비평 밸리에 올리는 거지? 라고 물으면
음, 뉴스비평 밸리 분들이 읽으라고 ㅇㅇ
음식관련이지만 그 밸리에서 이런 얘기해봐야 뭔 소용이려고 ㅇㅇ
※이 포스트에 무슨 의도가 있는 것도 아니고 노리는 게 있는 것도 아님.
그럼에도 불구하고 그렇게 생각하신다면 그거야 뭘 봐도 그렇게 보이는 거겠지 ㅇㅇ
※이 포스트는 전문성은 없음. 그냥 인터넷 하다가 들은 '사실'만 나열할 뿐,
뭐, 전문적으로 이야기 할 능력도 없고, 설사 해봐야 무슨 이득?
난 그저 이런 쉽고 기본적인 상식을 알고 싶고 이런 것도 있다, 라고 알려주려고 하는 것뿐.
※그래, 그래서 왜 이 포스트를 쓴 거지? 라고 물으면 소고기 알고 먹으면 맛있잖아?
아, 물론 난 돼지고기를 좋아하지만 ㅇㅇ 뭐, 몰라도 맛있지만 그냥 그렇다고.
요리만화에서 막 음식에 대한 상식이나 지식같은 거 지껄이는 거랑 똑같음 ㅇㅇ


미국소: 보통 17개월~22개월쯤에 다 자란다. 20개월 되기 전에 도살하는 미국소는 미국 전체 소의 96.3%.
30개월 이상된 건 젖소나 종자소가 대부분이다. 알다시피 젖소나 종자소의 고기는...뭐, 그냥 맨밥 먹는게 나음 ㅇㅇ
육우인데 30개월 이상된 거 있을 수도 있잖아요? 혹은 36개월 이상된 종자소를 팔 수 있잖아요?
라고 물으면 내가 할 말이 없다. 그건 걔들 양심에 맡길 문제라..
그렇게 따지면 젖소를 한우로 속여파는 거랑 다를 바 없지.
뭐, 이런 이야기 하려고 이 포스트 한 것도 아니니 논외.
자, 그럼 17개월~22개월쯤에 다 자라는 소를 어떻게 해야할까? 당연히 도살한다.
그럼에도 불구하고 미국소는 죄다 30개월 이상인 줄 아는 사람들이 많다.
상식적으로 생각해보아라. 당신이 축산업자라면 20개월에 다 자라서 상품가치가 있는 소를
10개월 더 사료먹여서 출하해? 망하고 싶어서 환장하지 않는 이상 말도 안 되지.

한우: 보통 30개월~36개월쯤 지나면 다 자란다. 미국소와 같이 동물성 사료를 먹이므로, 사실 한우랑 미국소의 맛은 그다지 차이가 없다. 미식가가 아닌 일반인이 구분하기란 힘들지. 어차피 맛있으면 장땡이니까. 또, 기후의 문제도 있다. 캘리포니아 같은 곳은 우리나라와 기후가 비슷하니까. 뭐, 이런저런 이유로 한우와 미국소의 맛은 비슷한데 가격차이때문에 경쟁이 안 된다는 말이 나오는 것. 여기에 대해서는 더 이야기하고 싶지만 글의 논지와 벗어날테니 패스.

와규: 화우(和牛)의 일본어. 세계 최고의 소고기라고 불리는 일본산 흑소를 지칭한다. 난 뭐 먹어본 적이 없어서 뭐라고 말은 못 하겠지만 그 맛은 세계 그 어떤 소고기보다도 최고라고 한다. 와규도 30개월 이상 키워야 다 자란다. 거기에 와규는 30개월 미만인데 도축하면 수지타산이 안 맞으므로 와규 모두 30개월 이상된 거라고 보는게 맞겠다. 와규는 원래 일본에만 있던 거지만, 어찌어찌해서 호주산 와규도 있다. (이건 검색해보길 바란다.) 허나, 일본산과는 비교가 안 되는 것 같다. 아무튼 이런 와규의 존재로 인해 일본이 굳이 30개월 이상된 미국소를 원할 이유가 없다. 물론 30개월 이상된 미국소 찾기도 힘들겠지만.

마블링(Marbling): 지방분포도를 말함. 소고기를 보면 소고기 사이사이에 하얀 기름같은 게 있죠? 네, 그걸보고 마블링이라고 합니다. 이것때문에 한국과 일본은 소를 30개월 이상 키우는데 다른 나라는 30개월 이상 안 키웁니다. 무슨 소리냐! 한국인과 일본인은 마블링이 많은 아이스크림 육질을 즐기지만 서양같은 곳에서는 송아지 고기(Veal)같은 마블링도 없고 육질은 연하고 기름기 없는 소고기를 좋아하거든요. 뭐, 근데 마블링이 그닥 좋은 건 아닙니다. 마블링이 생기는 이유가 일평생 먹기만 하니까 기름기가 쪄오른 거라..뭐 마블링 = 불포화지방 이라고 봐도 좋을 정도. 허나, 마블링때문에 품질이 결정되기도 하니까 무시할 수 없는 부분.

호주, 뉴질랜드소: 방목함. 풀먹임. 그래서 한우 미국소 와규에 비해 맛은 떨어짐. 다만, 위험요소는 없음. 가격도 저렴한 편.

미국소가 한우보다 엄청 싼 이유: 일단 많이 키움. 공장식이라 그럼. 한번에 많이 보냄. 게다가 유통과정도 간결함. 소 자체 가격을 보면 미국소나 한우나 그닥 차이는 없음. 유통과정이 문제라고 보는게 좋음. 뭐, 물론 사료문제도 있지만 ㅇㅇ


끝으로 좀 내가 잘못 알고 있는 부분도 있을테니 만약 잘못된 부분이 있으면 지적바람.
이 포스트를 쓴 이유는 20개월과 30개월의 차이가 무엇인지 말하고 싶어서 쓴 것임.
그걸 알아주기 바람. 그리고 앞에서도 이야기했지만 이 포스트는 광우병 어쩌구 하는 포스트가 아님.
당연히 무슨 의도가 있는 포스트도 아님. 저 아래있는 선동의 미학~ 과는 다르다는 걸 알아줬으면 좋겠음.
그럼에도 불구하고 어쩌구 저쩌구 하는 사람은 원래 뭘 봐도 그러는 거라고 본다니까 ㅇㅇ