카카루 씨, 아침입니다.

본격 홈메이드 지향 고급 퓨전 레스토랑 『카트린느』에 다녀왔습니다. 1st~7th

오늘도 항상 웃음이 가득한『카트린느』에 다녀왔습니다!

오늘의 특별요리의 주제는 바로 중화!
『카트린느』 주방장 님이 중화요리에 심취해있다고 하더군요!

그래서 오늘의 특별요리는 바로 [후이꾸어로우]
일명, 회과육(回鍋肉, 솥으로 돌아온 고기)이라하며 사천의 대표적인 가정요리입니다.

가정요리답게 만드는 법도 매우 쉽고,
무엇보다도 후이꾸어로우는 특별히 정해져있는 게 없습니다.
네, 굳이 돼지고기가 아니더라도,
닭고기, 소고기 같은 걸로도 된다는 거죠!

그럼 후이꾸어로우를 만드는 모습을 한번 봅시다.
일단 끓는 물에 대파, 생강, 마늘과 고기를 넣고 끓입니다.
저는 삼겹살을 사용했고 집에 통후추가 있다면 넣는 것이 좋습니다.
중화요리는 향이 생명이니까요.
끓는 동안 야채도 썰어봅시다.
좋아하는 야채라면 아무거나 다 됩니다.
대신, 양파는 꼭 넣는 걸 추천합니다.
중화요리에 양파가 빠지면 안 되거든요.
고기가 다 익었으면 먹기 좋은 크기로 짜릅시다.
대충 한 30~40분 삶으면 됩니다.
푹 익히고 싶다면 1시간도 OK.

어차피 한번 볶을 거라서 적당히 삶으면 됩니다.
소스도 준비해봅시다.
저는 된장 소스를 준비했습니다.

소스도 마음대로 하면 됩니다.
물론 사람이 먹을 수 있는 걸로요.

카레도 좋고, 춘장도 좋고, 다 좋습니다.
이게 바로 후이꾸어로우의 장점이죠.
대신 근본은 사천요리라 정식으로 먹고 싶다면 맵게 하는 것이 좋습니다.
이제 대미를 장식할 볶기를 하면 됩니다.
먼저 팬에 식용유(혹은 고추기름)를 두르고 대파, 생강, 마늘을 넣고 향을 냅니다.
향을 내는 것은 중화요리의 생명입니다.
그 다음에 야채를 넣고,
소스를 넣고 마지막에 고기를 넣고서는
충분히 볶으면 됩니다! 신난다!
완성! 이게 바로 후이꾸어로우입니다.
기호에 따라서 깨나 참기름을 두르면 되겠습니다.

뭐, 보면 그냥 제육볶음 같다고 생각하겠지만,
한번 삶은 후에 다시 볶았기때문에 육질이 매우 부드럽습니다.

또 한국 사람들에게 잘 맞는 중화요리 중 하나구요.
술안주로도 좋습니다.

그럼 만들었으니 한번 먹어볼까요.
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역시 『카트린느』주방장 님은 최고인 것 같습니다.
정말 입에서 美味가 절로 나오네요.

여러분도 간단하게 만들 수 있는 사천의 대표요리 후이꾸어로우를
집에서 한번 만들어보세요!

그럼 다음에 또 만나요!